11 novembre 2025: In Cibum Extra
Ogni anno, In Cibum Extra trasforma la Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum di Pontecagnano Faiano in un punto di incontro per chi vive e ama il mondo della ristorazione.
Un appuntamento che unisce formazione, confronto e scoperta, in cui chef, Pizzaiuoli, produttori e operatori del settore si ritrovano tra laboratori, degustazioni e workshop per condividere esperienze, metodi e nuove visioni del lavoro in cucina.
Oggi, In Cibum Extra rappresenta un crocevia di esperienze e competenze, dove ogni incontro si trasforma in ispirazione e ogni prodotto racconta una storia fatta di persone, territori e saperi condivisi, valori che ci appartengono da sempre e che rendono la nostra collaborazione con la Scuola un percorso condiviso, costruito su tradizione, innovazione e ricerca costante della qualità.
“La Pizza che racconta il territorio”: workshop con Fabio di Giovanni
L’11 novembre, all’interno del programma di In Cibum Extra 2025, i nostri prodotti saranno protagonisti del workshop “La pizza che racconta il territorio”, condotto da Fabio Di Giovanni, Maestro Pizzaiuolo e proprietario della Don Antonio 1970 di Salerno.
Tra le insegne più riconosciute della città, presente da tre anni consecutivi (dal 2023 al 2025) nella classifica delle migliori pizzerie d’Italia di 50 Top Pizza Italia, Fabio rappresenta una delle voci più autentiche della pizza contemporanea. Con radici ben salde nella tradizione familiare e uno sguardo costantemente rivolto al futuro, ha costruito il suo percorso tra viaggi, ricerca e passione, portando avanti un modo di intendere la pizza che unisce tecnica, identità e racconto del territorio.
Durante il workshop che si terrà alle ore 11:45 dell’11 novembre, Fabio di Giovanni, approfondirà come la conoscenza delle materie prime e la capacità di valorizzarle possano trasformarsi in strumenti di racconto, permettendo a ogni Pizzaiuolo di costruire un proprio linguaggio autentico.
Un percorso che condividiamo e sosteniamo con convinzione, perché crediamo che dietro una pizza capace di raccontare un territorio ci siano sempre scelte consapevoli e ingredienti che nascono da un legame profondo con la propria terra.
Una pausa pranzo Extraordinaria con Salvatore Piccirillo, La Masardona
La pausa pranzo di In Cibum Extra 2025 sarà tutt’altro che una semplice pausa. Diventerà un vero momento di esperienza e condivisione, dove la tradizione napoletana incontrerà la qualità delle materie prime e la creatività di chi, ogni giorno, lavora per raccontarla in modo nuovo.
Protagonista di questo appuntamento sarà Salvatore Piccirillo, che oggi guida con orgoglio L’Antica Friggitoria La Masardona dal 1945 in Piazza Vittoria a Napoli.
La sua è una storia di famiglia: il padre Vincenzo custodisce il locale storico di Via Giulio Cesare Capaccio, lo stesso in cui la nonna Anna Manfredi, conosciuta da tutti come “La Masardona”, negli anni Cinquanta iniziò a friggere pizze davanti all’uscio di casa, la domenica mattina.
Oggi la tradizione continua anche oltre i confini della città grazie al fratello Cristiano, che ha portato il sapore autentico de La Masardona nel cuore di Roma, con il locale “Masardona dal 1945”.
Salvatore porterà con sé l’eredità di quattro generazioni di Pizzaiuoli preparando alcune delle pizze fritte simbolo de La Masardona. A renderle uniche, oltre alla tecnica e alla leggerezza dell’impasto, ci saranno i nostri latticini,il Fior di Latte e la Provola Affumicata, scelti per la loro qualità e la capacità di accompagnare ogni morso con equilibrio e armonia.
Il risultato è una pizza fritta che racconta Napoli in ogni dettaglio: dalla scelta della materia prima al gesto di chi la prepara, con la stessa cura e lo stesso rispetto per la tradizione che condividiamo da sempre.
Il gusto autentico del nostro Fior di Latte
Durante la giornata, ci sarà spazio anche per un momento di degustazione dedicato ai nostri latticini, pensato per chi vuole conoscerli da vicino e scoprire le loro caratteristiche nel modo più autentico: al naturale.
Sarà possibile assaggiare infatti il nostro Fior di Latte e la nostra Provola Affumicata, entrambi lavorazione Agerola, apprezzandone la consistenza e il gusto delicato che li distingue.
Un’occasione per comprendere come i nostri latticini possano adattarsi alle diverse esigenze di lavorazione in Pizzeria e per sperimentare in prima persona ciò che ogni Pizzaiolo ricerca con attenzione: ingredienti affidabili, costanti e capaci di esprimere la qualità in modo autentico.
Un’occasione per incontrarsi, confrontarsi e crescere
Partecipare a In Cibum Extra significa entrare in contatto con i protagonisti del settore, vivere un’esperienza formativa concreta e scoprire come innovazione e tradizione possano convivere nel mestiere del Pizzaiuolo.
Noi di Latticini Orchidea siamo orgogliosi di esserci, ancora una volta, per condividere la nostra idea di qualità: quella che nasce da un legame autentico con il territorio e cresce insieme ai professionisti che lo raccontano ogni giorno.
Sarà anche un’occasione per incontrare il nostro team, confrontarsi sui prodotti e approfondire insieme soluzioni tecniche e commerciali pensate per chi lavora nel mondo della Pizza.
