Gulfood 2026: il nostro Fior di Latte vola a Dubai!
Dubai World Trade Centre: dal 26 al 30 gennaio Nel panorama delle fiere internazionali dedicate al Food & Beverage, Gulfood continua a rappresentare uno degli appuntamenti più rilevanti per leggere le trasformazioni in atto lungo l’intera filiera agroalimentare. L’edizione 2026, in programma dal 26 al 30 gennaio a Dubai, segna un passaggio particolarmente significativo: per […]
Dicembre in Pizzeria: quale Fior di Latte scegliere per le tue Pizze
Quando arriva il periodo natalizio, chi lavora in pizzeria sa che sta per aprirsi una delle fasi più delicate di tutto l’anno: i locali si riempiono velocemente, le prenotazioni aumentano in pochi giorni, il delivery accelera e ogni turno richiede un’organizzazione più attenta del solito. E proprio per questo, scegliere il Fior di Latte giusto […]
Pizza contemporanea: come valorizzarla con il Fior di Latte giusto
Perché il Fior di Latte è decisivo negli impasti contemporanei Chi lavora con la pizza contemporanea sa bene quanto gli impasti ad alta idratazione abbiano bisogno di un equilibrio perfetto in ogni fase della preparazione. L’acqua in più regala leggerezza, alveolatura e digeribilità, ma comporta anche sfide maggiori in termini di gestione della cottura e […]
In Cibum Extra 2025: “La Pizza che racconta il territorio”
11 novembre 2025: In Cibum Extra Ogni anno, In Cibum Extra trasforma la Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum di Pontecagnano Faiano in un punto di incontro per chi vive e ama il mondo della ristorazione. Un appuntamento che unisce formazione, confronto e scoperta, in cui chef, Pizzaiuoli, produttori e operatori del settore si […]
Come scegliere la ricotta giusta per la tua pizza?
La ricotta e la pizza: un binomio sempre più apprezzato Negli ultimi anni la ricotta ha conquistato un ruolo crescente nelle pizzerie: la sua leggerezza, unita alla capacità di bilanciare sapori più intensi, la rende perfetta per pizze che cercano un equilibrio tra gusto, digeribilità e tradizione. In questo articolo approfondiamo come scegliere la ricotta […]
Cosa succede al Fior di Latte in forno?
Chi lavora con la pizza conosce bene quanto ogni dettaglio possa determinare il risultato finale. Tra questi, il Fior di Latte occupa un ruolo centrale, perché è un ingrediente che reagisce al calore, interagisce con l’impasto e definisce fortemente l’esperienza del cliente. Capire cosa succede durante la cottura significa acquisire maggiore consapevolezza del proprio lavoro, […]
Fior di Latte Agerola: perché è l’ideale per la tua pizza
C’è un motivo se il Fior di Latte lavorazione Agerola è tra i latticini più richiesti da Pizzaiuoli e ristoratori in tutto il mondo. O meglio, ce ne sono molti: la qualità del latte, la resa in forno… e poi c’è il sapore, quello che ti fa dire “sì, è lui” al primo morso. Ma […]
