Come scegliere la ricotta giusta per la tua pizza?
La ricotta e la pizza: un binomio sempre più apprezzato Negli ultimi anni la ricotta ha conquistato un ruolo crescente nelle pizzerie: la sua leggerezza, unita alla capacità di bilanciare sapori più intensi, la rende perfetta per pizze che cercano un equilibrio tra gusto, digeribilità e tradizione. In questo articolo approfondiamo come scegliere la ricotta […]
Cosa succede al Fior di Latte in forno?
Chi lavora con la pizza conosce bene quanto ogni dettaglio possa determinare il risultato finale. Tra questi, il Fior di Latte occupa un ruolo centrale, perché è un ingrediente che reagisce al calore, interagisce con l’impasto e definisce fortemente l’esperienza del cliente. Capire cosa succede durante la cottura significa acquisire maggiore consapevolezza del proprio lavoro, […]
Provola affumicata: l’alleata perfetta per le ricette d’autunno
Con l’arrivo dell’autunno, mentre l’aria si fa più fresca e i menù iniziano ad arricchirsi di gusti più decisi e intensi, la Provola Affumicata diventa un ingrediente chiave per le tue pizze. Non solo per il suo sapore, ma anche per come si comporta in cottura e per la sua capacità di dare carattere ad […]
Anuga 2025: la fiera n.1 del food & del beverage
Dal 4 all’8 ottobre saremo a Colonia per partecipare ad Anuga 2025, la fiera internazionale di riferimento per il settore food & beverage. Un evento che, ogni due anni, diventa il punto d’incontro per produttori, distributori e operatori del food & beverage, con un unico obiettivo: leggere insieme il presente e immaginare il futuro del […]
I 5 errori da evitare quando usi il Fior di Latte sulla Pizza
Il Fior di Latte è uno degli ingredienti più importanti per una pizza di qualità, perché dalla sua resa in cottura, dalla capacità di legarsi all’impasto e dalla gestione dell’umidità dipende l’equilibrio complessivo del prodotto finale. Per questo è fondamentale conoscerne a fondo le caratteristiche e adottare gli accorgimenti necessari per valorizzare il Fior di […]
Tagli del Fior di Latte: quale scegliere per la tua Pizza?
Ogni Pizza ha il suo stile, ogni forno le sue regole, ogni Pizzaiuolo le sue abitudini. Ecco perché per ottenere il risultato perfetto in ogni tipo di pizza, non basta affidarsi a un solo taglio: servono formati diversi, pensati per rispondere alle esigenze specifiche di ogni lavorazione. La resa in cottura, la velocità di filatura, […]
Perché si chiama Fior di Latte?
Scopri da dove nasce, cosa racconta e perché il Fior di Latte è l’ingrediente di eccellenza che accompagna i Maestri Pizzaiuoli
Fior di Latte Agerola: perché è l’ideale per la tua pizza
C’è un motivo se il Fior di Latte lavorazione Agerola è tra i latticini più richiesti da Pizzaiuoli e ristoratori in tutto il mondo. O meglio, ce ne sono molti: la qualità del latte, la resa in forno… e poi c’è il sapore, quello che ti fa dire “sì, è lui” al primo morso. Ma […]
Fior di latte: i 5 segreti per scegliere quello perfetto per la tua pizza
…e perché capirli fa la differenza, in Pizzeria e non solo. Nel mondo della Pizza c’è un ingrediente che, con discrezione, riesce a legare tutto insieme e a far risaltare ogni morso: sì esatto, stiamo parlando del Fior di Latte. Sembra semplice, all’apparenza quasi timido, ma come tutte le cose fatte bene, nasconde molto più […]
TuttoPizza 2025
TuttoPizza 2025: dal 19 maggio il nostro Fior di Latte ti aspetta alla Mostra d’Oltremare di Napoli! Il grande giorno è arrivato: TuttoPizza 2025 prende il via e, per noi di Latticini Orchidea, è un’occasione speciale per incontrare da vicino Pizzaiuoli, operatori del food service, distributori e tutti coloro che ogni giorno fanno della pizza […]
