Dalla pizza ai primi piatti: come scegliere il latticino giusto
Ogni pizza memorabile e ogni primo piatto capace di lasciare il segno hanno un punto di partenza comune: la qualità degli ingredienti. Per Pizzaiuoli e Chef, la scelta del latticino non è un dettaglio, ma una decisione che influenza gusto, consistenza, equilibrio e resa finale della preparazione. Ma quale latticino scegliere? Il Fior di Latte, […]
Come riconoscere un Fior di Latte di qualità: 3 aspetti da osservare
Dietro ogni Pizza ci sono mani che impastano con esperienza, una mente che ricerca equilibrio nei sapori e un cuore che mette passione in ogni dettaglio. È questo che rende un Pizzaiuolo un vero artista. Per valorizzare questo lavoro servono ingredienti capaci di accompagnarne la creatività e tra questi il Fior di Latte è uno […]
Ricotta per pizza: un ingrediente tra tradizione e creatività
Morbida, delicata e versatile, la ricotta è uno di quegli ingredienti capaci di cambiare l’equilibrio di una pizza senza coprire gli altri sapori. È protagonista del calzone e della pizza fritta napoletana, ma trova sempre più spazio anche nelle pizze contemporanee, dove viene utilizzata in crema, a ciuffi oppure aggiunta fuori cottura. Per comprenderne davvero […]
Pizza d’estate: come usare al meglio il Fior di Latte
In estate tutto cambia: cambiano i ritmi in pizzeria, cambiano le esigenze dei clienti, cambiano anche i criteri con cui si gestiscono gli ingredienti. Il Fior di Latte, se utilizzato con consapevolezza, può diventare un prezioso alleato nelle giornate più calde, quando si cerca leggerezza, freschezza e resa costante anche in condizioni meno ideali. In […]
Il nostro Fior di Latte per il Guinness della Solidarietà a Sant’Antonio Abate
Dodici ore di lavoro, oltre cento Pizzaiuoli coinvolti, migliaia di pizze preparate e distribuite, un’intera comunità coinvolta in Piazza della Libertà a Sant’Antonio Abate per un risultato entrato ufficialmente nella Storia. Il Guinness della Solidarietà ha scritto una pagina importante per Sant’Antonio Abate e per tutto il mondo della Pizza. Grazie al lavoro del GPN […]
Il nostro Fior di Latte al TuttoPizza 2026!
Dal 25 al 27 maggio 2026, la Mostra d’Oltremare di Napoli ospiterà TuttoPizza 2026, la nona edizione della fiera internazionale dedicata al settore pizza e ai professionisti Ho.Re.Ca. Negli anni la manifestazione è diventata uno degli appuntamenti B2B più importanti, un luogo in cui aziende, pizzaioli, distributori e operatori del settore si incontrano per confrontarsi […]
TUTTOFOOD 2026: portiamo “Napoli” a Milano per la seconda volta!
Dall’11 al 14 maggio saremo presenti a TUTTOFOOD 2026 con un progetto che vuole raccontare ciò che siamo e il modo in cui viviamo il Mondo della Pizza ogni giorno. Abbiamo scelto di portare a Milano “Una giornata a Napoli”, un concept nato dal desiderio di trasferire in fiera non solo i nostri prodotti, ma […]
Il nostro Fior di Latte al COMICON Napoli!
Se lavori in pizzeria, sai bene che la pizza non è mai stata solo una pietanza. È tradizione, tecnica, ritmo di lavoro, relazione con il cliente. Però oggi c’è qualcosa in più: la pizza si muove dentro contesti nuovi, dialoga con mondi che prima restavano separati e si carica di significati diversi. È quello che […]
FHA Food & Hospitality 2026: il nostro Fior di Latte vola a Singapore!
FHA-Food & Hospitality 2026 si conferma come uno degli appuntamenti più rilevanti per il settore food & hospitality nell’area Asia-Pacifico, un punto di incontro che, già nelle edizioni passate, ha mostrato con chiarezza quanto il mercato stia evolvendo in direzione di una sempre maggiore internazionalizzazione dei prodotti e delle tecniche. Ti aspettiamo al nostro stand! […]
3 segreti del Fior di Latte per la Pizza in Primavera
Con l’arrivo della Primavera il lavoro in pizzeria entra in una fase di transizione che non riguarda solo l’aggiornamento del menù, ma anche e soprattutto la gestione stessa degli ingredienti. Infatti, l’aumento delle temperature, le variazioni di umidità e un ritmo di servizio che torna a intensificarsi incidono in modo diretto sul risultato finale della […]
